INYECTORAS SPRAY de alta presión

distribución uniforme, MEJOR RESULTADO DEL PRODUCTO

INYECTORAS DE SALMUERA DE ALTA PERFORMANCE

Las inyectoras Paganini Comba, utilizan un sistema de inyección de alta presión para incorporar la salmuera en forma de spray, consiguiendo de este modo una distribución pareja y uniforme, sin formación de “bolsas” de salmuera. Pueden inyectar todo tipo de carnes. Su funcionamiento “electrohidráulico” les confiere gran flexibilidad, permitiendo ajustar en forma simple los porcentajes de inyección adecuados. Su diseño es sencillo y moderno, de fácil acceso para la limpieza. Poseen además un mejorado sistema de filtros de succión, que le permitirá aprovechar la totalidad de la salmuera preparada.

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VENTAJAS

distribución uniforme y homogénea.

Las Inyectoras PAGANINI COMBA® realizan una distribución uniforme y homogénea de la emulsión. Logrando así productos sin bolsas de salmuera o acumulaciones de grasa.

En la inyección de una salmuera-emulsión, la formación de bolsas de salmuera entre músculos es sinónimo de la aparición en el producto final a manos del consumidor, de acumulaciones de grasa que afean al producto y que son originadas por la rotura de la salmuera-emulsión en el seno de la masa cárnica durante el proceso de masaje. Una correcta y homogénea distribución de la emulsión en la fase de inyección evita este problema.

REPUESTOS